فروشگاه
لوازم آشپزخانه
لوازمخانه
لوازم شوینده | نظافت
زیر ۵۰۰ تومنآموزش و ترفند‌های خانه‌داری
در کمترین زمان 4 تا پاستا بپز
آنچه در این مقاله می‌خوانید
پاستا یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و پرطرفدار تو دنیاست که انواع بسیار متنوعی هم داره. جالبه بدونین که ماکارانی ما ایرانی‌ها و لازانیا، از این دسته محسوب میشن که از غذاهای معروف کشور ایتالیاست. این اواخر من زیادی از اوقات فراغتم رو توی آشپزخانه میگذرونم و با مواد اولیه مختلف، دستور پخت‌های زیادی رو امتحان میکنم و سعی کردم براتون توی این سری از دستور پخت پاستاها، بهترین ها رو بنویسم.
درست کردن پاستا فوق العاده سرگرم کننده‌ست و فقط به تعداد انگشت شماری مواد اولیه نیاز داره. البته که اگه شما بلد باشین اونو از صفر تا ۱۰۰ درست کنید خودش یه مهارت خیلی خوب در آشپزی محسوب میشه و این مهارت رو فقط با تمرین میتوین به دست بیارین و در اون پیشرفت کنین. با گذشت زمان و یکم تلاش کردن، یک خمیر همه کاره که فقط از آرد و تخم مرغ است و درست میکنین و اگه زمانی هوس پاستا کردین و نداشتین روی لینک کلیک کنید تا طرز تهیه خمیر پاستا رو بخونید و یاد بگیرید تا خیلی سریع خودتون خمیر داشته باشید.
این دستور پخت‌ها، بخش جدیدی از فروشگاه اینترنتی راه راه مارکت است و هدفش اینه که وقتی نمیدونین چی بپزید به اینجا بیاین و کلی دستور پخت زیاد و خوشمزه که سریع هم پخته میشه رو بخونید و استفاده کنید. ما در اینجا آموزشی کامل از چند نوع پاستا را جمع آوری کردیم،
حتما توجه داشته باشین که با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته می تونید برای ۴ نفر پاستا تهیه کنید. در صورتی که می خواین مقدار کمتر یا بیشتری تهیه کنین کافیه مقدار مواد اولیه رو ضرب یا تقسیم کنین.
جذب نشدن سس پاستا
گاهی اوقات تو فرایند درست کردن یه پاستا به یه سری مشکلات بر میخوریم که موقع خوردن تو ذوق میزنه. قبل از درست کردن پاستا بهتره این موارد یا همون فوت کوزه گری پاستا رو بدونیم تا بتونیم در انتها یه پاستای فوق العاده داشته باشیم. مهم ترین دلیلی که باعث می شه سس ما به خوبی به خورد پنه نره اینه که در زمان جوشاندن پاستا بیش از اندازه روغن به آب جوش اضافه می کنیم. اگر مقدار روغن تو آب جوش زیاد باشه، باعث می شه که پاستاها با یک لایه نازک روغن کاور بشن و در نهایت سس را به خوبی جذب نکنن.
خمیر شدن پاستا
حتما حواستون باشه که زمان مناسب پخت هر نوع پاستا بر روی بسته بندیش درج شده. برای اینکه آنها بافت خودشون رو حفظ بکنن، توصیه می کنیم بیش از حد درون آب جوش قرار ندینش، چون ممکنه زمان سرو له بشه و زیبایی خودش رو از دست بده، یا موقع درست کردن و مخلوط مواد، له بشن و حتی به سرو خوشگل شما هم نرسه. پس حسابی به دستور پخت که روی جلد خورده دقت کنید تا زحماتتون به هدر نره و کنار خانواده از غذا لذت ببرید.
قابلمه یا تابه مناسب
یکی دیگر از مهم ترین نکات برای تهیه پاستا اینه که از قابلمه یا تابه ای مناسب استفاده کنین. حتی اگر احساس می کنین مقداری که می خواین درست کنید کمه، باز هم از قابلمه یا تابه ای بزرگ استفاده کنین تا به راحتی بتونین پاستا رو با سس و مواد دیگه ترکیب کنین. چون جذب مواد به پنه از اصلی ترین موارده، در غیر این صورت خیلی طعم خاصی نمیگیره.
خب، حالا که یه دید کلی پیدا کردین بریم تا با هم در این سری دستور پخت، ۴ تا پاستا رو یاد بگیریم.
پاستا سرد با تن ماهی
مواد اولیه:
پاستا 2.5 پیمانه
تن ماهی 1 قوطی
کنسرو نخود سبز(نخود سبز پخته شده) یک پیمانه
خیارشور نگینی 1 پیمانه
سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
ماست یونانی 2 قاشق غذاخوری
شوید 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
آب لیمو 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه پاستا سرد با تن ماهی
در این دستور می تونین از هر مدل پاستایی که دوست دارین استفاده کنین. فقط حواستون باشه که از پاستا های رشته ای استفاده نکنین چون اون طعم دلخواهی که باید رو به شما نمیدن. ابتدا پاستای رو می جوشونیم ( طبق مدت زمانی که روی بسته بندی نوشته شده) بعد با آب سرد آبکش می کنیم. می تونین اگه دلتون خواست به مدت چند ساعت پاستا رو بزارین داخل یخچال تا به خوبی سرد بشن.
قدم بعدی جوشاندن تن ماهی هستش. تن ماهی رو با چنگال یکم خورد می کنیم، خیار شور نگینی شده رو هم بهش اضافه می کنیم. برای سس میتونیم از ترکیب مایونز، ماست یونانی، شوید، روغن زیتون، آب لیمو تازه و نمک و فلفل استفاده کنیم و به خوبی با هم مخلوطشون کنیم. در انتها پاستا رو با بقیه مواد ترکیب می کنیم . میشه به دلخواه ترکیب نهایی رو برای مدتی در یخچال قرار بدیم تا کامل مزه ها به خورد هم برن.
پاستا با سس مرغ و خامه
مواد اولیه:
۱ عدد سینه مرغ
سه چهارم پیمانه آرد سفید
نصف قاشق غذاخوری پودر سیر
یک قاشق غذاخوری پودر پیاز
دو قاشق غذاخوری ادویه لیمو فلفل
یک و نیم قاشق غذاخوری نمک
دو قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی
نصف قاشق غذاخوری پودر چیلی
دو و نیم قاشق غذاخوری فلفل سیاه
سه عدد تخم مرغ
پوست لیمو پودر
پودر پانکو ۲۰۰ گرم
سه قاشق غذاخوری فلفل قرمز
آب نصف یک لیمو تازه
یک دوم پیمانه خامه
یک دوم پیمانه شیر
پنیر موزارلا یا پنیر پارمزان به مقدار دلخواه
جعفری تازه به مقدار دلخواه
طرز تهیه پاستا با سس مرغ و خامه
سینه مرغ رو از وسط نصف می کنیم و هر دو طرفش رو با کمی ضربه زدن پهن میکنیم. بعد سینه مرغ رو یکبار در مخلوط آرد یک بار در مخلوط تخم مرغ و بعد در مخلوط پاک پانکو می غلتونیم. بعد میتونیم با یه مقدار کم کره تابه رو چرب کنیم و سینه مرغ رو در تابه سرخ کنیم.
مخلوط آرد: ¾ کاپ ارد سفید – ½ قاشق پودر سیر – ۱ ق پودر پیاز – ۱ ق ادویه لیمو فلفل – نصف ق نمک – ۲ ق ادویه ایتالیایی – ½ ق پودر چیلی – یک و نصفی ق فلفل سیاه
مخلوط تخم مرغ: ۳ عدد تخم مرغ هم زده – پوست لیمو – نصف قاشق غذاخوری نمک
مخلوط پانکو: 200 گرم پودر پانکو – ۱ قاشق غذاخوری ادویه لیمو فلفل – ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه – یک دوم قاشق غذاخوری نمک
بعد از سرخ شدن مرغ، بدون اینکه تابه رو تمیز کنیم 3 قاشق غذاخوری کره و یک چهارم پیمانه روغن زیتون رو میریزیم داخل تابه و 6 تا 8 تا حبه سیر رو رنده میکنیم یا اینکه خوردش میکنیم و با یه دونه پیاز نگینی شده سرخ میکنیم . به این مخلوط یک دوم قاشق غذاخوری فلفل قرمز، یک دوم پیمانه آب پاستا، یکم پوست لیمو و آب نصف یه لیمو تازه رو هم اضافه می کنیم و میزاریم یکم با هم مخلوط بشن .
بعدش یکم خامه رو با شیری که به دمای محیط رسیده است قاطی میکنیم تا یه مخلوط نسبتا غلیط داشته باشیم. بعد از اضافه کردن شیر و خامه، پاستاها رو هم راهی تابه میکنیم. در انتها یکم جعفری تازه و پنیر دلخواه ( پیشنهاد ما موزارلا یا پارمزانه) اضافه می کنیم و تو بشقاب سرو می کنیم.
پاستا با مرغ و میگو
مواد اولیه:
یک عدد سینه مرغ
میگو به مقدار دلخواه
یک دوم قاشق غذاخوری پاپریکا
یک دوم قاشق غذاخوری پودر چیلی
یک دوم قاشق غذاخوری فلفل قرمز
یک دوم قاشق غذاخوری فلفل سیاه
یک دوم قاشق غذاخوری نمک طعم دار
یک دوم قاشق غذاخوری پودر سیر
کره به مقدار دلخواه
دو سوم پیمانه خامه
یک سوم پیمانه شیر
جعفری خشک یا تازه به مقدار دلخواه
یک دوم پیمانه پنیر پارمزان
طرز تهیه پاستا با مرغ و میگو
نصف ترکیب ادویه هامون رو به مرغ ها و نصف دیگه رو به میگوها اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا مرغ و میگو یکم توی مواد استراحت کنند. به تابه داغ کره رو اضافه می کنیم و توی کره میگو هامون رو می پذیم. بعد از میگو ها، مرغ را به تابه اضافه می کنیم. بعد از پخته شدن، بدون اینکه تابه رو تمیز کنیم مخلوط شیر و خامه هم زده رو میریزیم داخل تابه و جعفری خشک یا تازه و یک دوم پیمانه پارمزان رنده شده را به همراه پاستا فتوچینی و مرغ و میگو به تابه اضافه می کنیم.در انتها اگه نیاز بود یکم نمک می زنیم.
پاستا سالمون خامه ای
مواد اولیه:
دو عدد فیله سالمون
یک دوم پیمانه خامه
شوید تازه به مقدار دلخواه
جعفری تازه به مقدار دلخواه
یک عدد متوسط پیاز قرمز
دو حبه سیر
یک دوم آب یک لیموی تازه
پودر چیلی به مقدار دلخواه
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره به مقدار دلخواه
طرز تهیه پاستا سالمون خامه ای
به فیله های سالمونمون نمک و فلفل میزنیم و توی تابه سرخ می کنیم. موقع سرخ شدن فیله ها، روشون یکم شوید میریزیم و کره رو میندازیم داخل تابه و مدام کره آب شده رو روی سالمون میریزیم سالمون هارو از تابه خارج میکنیم و بدون اینکه تابه رو تمیز کنیم پیاز و سیر رو سرخ میکنیم .
موقع سرخ کردن پیاز ، مدام آب میریزیم توی تابه تا پیازمون کاراملی بشه. بعد از اینکه سیر و پیازمون کاراملی شدن خامه رو اضافه میکنیم و یکم که با هم مخلوط شدن آب لیمو ، جعفری ، پودر چیلی و یکم نمک و فلفل اضافه میکنیم. پنه رو به همراه یکم آب پنه به سس اضافه میکنیم. در انتها سالمون ها رو هم روی پاستا سرو میکنیم.
